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Un enrobage comestible de CBD pour des fraises plus fraîches plus longtemps

Des chercheurs découvrent une solution pour prolonger la durée de conservation des fraises.

Lorsque vous achetez des fraises fraîchement cueillies à l’épicerie ou à la ferme locale, il est souvent décevant de constater que celles du bas commencent à pourrir. Cependant, des chercheurs ont récemment fait une avancée prometteuse dans le domaine de la conservation des baies. En utilisant du cannabidiol (CBD) et de l’alginate de sodium, ils ont mis au point un enrobage antimicrobien comestible qui augmente la durée de conservation des fraises.

Les propriétés antimicrobiennes du CBD rendent cet enrobage efficace

Le CBD, un composé non hallucinogène du cannabis, est connu pour ses effets thérapeutiques potentiels. Cependant, il a également été démontré qu’il possède des propriétés antioxydantes et antimicrobiennes. Dans des études antérieures, le CBD a réussi à inhiber la croissance de bactéries et de champignons pathogènes responsables de la dégradation des fruits et légumes frais. Cependant, pour être largement utilisé dans l’industrie alimentaire, le CBD doit être uniformément dispersé dans l’eau. Pour y parvenir, les chercheurs ont développé une méthode d’encapsulation du CBD dans des nanoparticules comestibles.

Un enrobage efficace pour préserver la fraîcheur des fraises

Les chercheurs ont utilisé du poly(D,L-lactide-co-glycolide), un polymère biodégradable couramment utilisé dans l’administration de médicaments, pour encapsuler le CBD. Ils ont créé des nanoparticules de 400 nm de diamètre. Ces nanoparticules, contenant 20 % de CBD en poids, ont ensuite été mélangées avec de l’alginate de sodium dans de l’eau. Les fraises ont été trempées dans différentes solutions de nanoparticules, puis dans un mélange d’acide ascorbique et de chlorure de calcium pour créer un revêtement en gel.

fraises

Une durée de conservation prolongée grâce à l’enrobage au CBD

Les fraises traitées avec l’enrobage au CBD et celles non traitées ont été conservées dans des récipients en plastique à des températures réfrigérées. Après 15 jours, il est apparu clairement que les échantillons traités au CBD avaient mûri plus lentement et se sont décomposés moins rapidement que les échantillons non traités, probablement en raison de la réduction de la croissance microbienne. L’enrobage contenant la plus grande quantité de nanoparticules de CBD a préservé la couleur rouge foncé des baies, amélioré leur activité antioxydante et offert la meilleure protection antimicrobienne pendant la période de stockage, suggérant ainsi une durée de conservation plus longue

Les chercheurs affirment que ces résultats démontrent comment le CBD encapsulé pourrait être utilisé pour créer un revêtement antimicrobien incolore pour les emballages alimentaires actifs, permettant ainsi de prolonger la durée de conservation des produits périssables tels que les fraises. Cette avancée offre une solution prometteuse pour l’industrie alimentaire, offrant aux consommateurs des fruits frais et savoureux pendant une période plus longue. De plus, en utilisant un enrobage comestible et non toxique, cette méthode présente des avantages écologiques par rapport aux revêtements traditionnels à base de produits chimiques. 

Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour affiner cette technique et évaluer sa sécurité à grande échelle, les résultats préliminaires ouvrent la voie à de nouvelles possibilités dans le domaine de la conservation alimentaire. Avec l’utilisation potentielle du CBD encapsulé, nous pourrions voir une augmentation significative de la durée de conservation des fraises et d’autres produits, offrant ainsi aux consommateurs une expérience culinaire plus agréable et durable.

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