Recette

Suprême de chapon farci et purée de châtaignes au CBD

Pour les amateurs de cuisine gastronomique, cette recette de chef étoilé mettra tout le monde d’accord. Elle vous surprendra par son goût agréable mais surtout par la présence d’un ingrédient spécial, le CBD. Ce qui procure à ce plat les vertus du cannabidiol à travers sa saveur.

Articles similaires

Quels intérêts de consommer du CBD ?

La notoriété du CBD n’est plus à faire en raison de la reconnaissance de ses bienfaits sur la santé. En effet, le cannabidiol ou CBD est un cannabinoïde issu du cannabis doté de diverses propriétés thérapeutiques. Depuis des années, on l’utilise pour soulager divers maux : nausées, douleurs musculaires, fatigue, etc… D’ailleurs, le CBD ne se limite plus aux produits médicinaux. On le trouve désormais dans le secteur de la beauté et du bien-être. En outre, le cannabidiol gagne bien sa place en cuisine. Associé aux différents ingrédients dans les préparations culinaires, celui-ci est un moyen très astucieux pour bénéficier de ses bienfaits.

La liste des ingrédients pour 4 personnes

Pour le chapon

–         4 suprêmes de chapon

–         ¼ de botte de persil

–         15 cl de crème fraîche

–         50 g d’échalote

–         150 g de foie de volaille

–         150 g de blanc de volaille

–         Cognac

Pour la purée

–         30 cl de fond blanc de volaille

–         30 cl de crème

–         500 g de châtaigne

Pour le plat

–         350 g de topinambour

–         5 cl de vinaigre de xérès

–         5 cl d’huile de CBD

–         5 tiges de ciboulettes

–         Huile d’olive

Pour la sauce

–         50 cl de jus de volaille

–         50g de beurre

–         Cognac

Déroulement de la préparation

  1.   Peler les échalotes puis les hacher. Les ramener dans une poêle dans du beurre, ensuite ajouter les foies de volaille. Verser le cognac pour déglacer le tout.
  2.   Émincer le persil avec les foies de volailles.
  3.   Couper et mixer les blancs de volailles dans un robot, puis ajouter le blanc d’œuf, la crème et une pincée de sel.
  4.   Avant de déposer la farce au milieu des suprêmes de volaille, les ouvrir d’abord en deux puis les aplatir.
  5.   Prendre un film alimentaire et enrouler les suprêmes de volailles dedans. Ensuite, cuire la préparation dans un four à vapeur pendant 2h.
  6.   Pour la purée, chauffer le four à 200 °C et torréfier les châtaignes pendant 20 min. Ceci fait, ajouter le fond blanc de volaille et la crème aux châtaignes, puis les cuire.
  7.   Mixer ensuite le tout pour obtenir une purée bien lisse.
  8.   Laver les topinambours et les enrouler dans de l’aluminium. Chauffer le four à 180° C , puis les cuire pendant 1h30.  Prendre une fourchette et écraser la chair une fois cuite. Mélanger cette dernière avec la ciboulette et le persil finement ciselés, ensuite ajouter l’huile de CBD, le vinaigre et l’huile d’olive.
  9.   Pour la sauce : dans une poêle, réduire le jus de volaille avec le beurre, ajouter le cognac pour terminer.
  10. Prenez une assiette et dressez votre plat en commençant par la purée de châtaigne. Puis, ajoutez les suprêmes de chapon farcis par-dessus.

Maintenant vous pouvez profiter d’un bon moment en famille ou entre amis autour de ce plat succulent aux multiples bienfaits.

Articles similaires

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Bouton retour en haut de la page